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El Jamón Ibérico Puro de Bellota procede de la pata trasera de cerdos puros ibéricos con un 100% de raza ibérica.
Los animales son alimentados durante "La Montanera", época del año que transcurre en Otoño, entre Octubre y Marzo, cuando los frutos se desprenden del árbol.
Durante este periodo los cerdos ibéricos deambulan en libertad en dehesas de encinares y alcornocales, consumiendo hasta 10 kg. de bellotas al día, además de hierba y otros recursos naturales.
Curación mínima de 36 meses, dependiendo el tamaño hasta 48 meses.
Curado de forma artesanal.