Maduración entre 90 y 240 días
Localidad: Villamartín, Cádiz.
Queso curado de cabra payoya de maduración mínina de 60 días. De corteza natural de color amarillo pardo, untada con Aceite de Oliva, presentando el típico grabado originado por las antiguas pleitas de esparto.
Su cuerpo es compacto, de color marfil oscuro, donde se puede notar la presencia de pequeños ojos de origen mecánico.
Ingredientes: Leche de Cabra Payoya Pasteurizada, sal, cuajo, cloruro cálcico y fermentos lácticos.
