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Marca Payoyo
Leche Cabra
Maduración mínima 60 días
Intensidad Sabor Medio
Tipo Leche Pasteurizada
Este queso se realiza de forma artesanal y su denominación de Payoyo es precisamente porque es leche de ''cabra payoya'' que es una raza que vive en las montañas que rodean Villaluenga, lo que hace que estas cabras tengan una dieta variada cada año debido a lo agreste del territorio. Así que cuando hace un año de sequía el sabor del queso del año siguiente será muy ácido y si el tiempo es más húmedo la cabra comerá más verde y el sabor del queso será por tanto más suave.